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无烟火锅底料技术的学习
2019-07-26 17:20 作者:岳灵峰总厂
无烟火锅底料技术的学习
如果说无烟火锅设备是无烟火锅店的硬件，那么火锅底料一定就是无烟火锅店的软件了，一个火锅店能不能吸引回头客，那就要靠火锅底料合不合口味了，无烟火锅底料技术的学习也是至关重要的一部分。
无烟火锅底料技术的学习
常用的无烟火锅底料有四川麻辣红油锅无辣不欢的人zui爱，广式清汤锅广东人zui爱，番茄养颜锅爱美的人zui爱。
1.四川麻辣烫红油锅底：准备香料草果、砂仁、山奈、小茴香、草豆蔻、丁香、白蔻、香叶、桂皮、八角、干辣椒、红花椒、青花椒、郫县豆瓣酱、大蒜、葱、豆油或菜籽油、鸡汤或骨头汤。锅里倒油，中火，放入香料。煸香。这些油其实还不够，后来又补了，加一大勺豆瓣酱，翻炒出红油，我后来又补了油啦，翻炒均匀，就是这样，红红的浓浓的一锅。加入高汤，煮沸10分钟。冷却，冷藏保存。
无烟火锅底料技术的学习
2.广式清汤锅：材料：鸡架子、花椒、红枣、枸杞 、香菇、淀粉、料酒。熬制鸡汤，热一锅水，水开把洗净剁好的鸡架子放入锅内，加入料酒，熬制汤白，可在汤中加入化好的淀粉，或者牛奶也可以，制作小料，香菇块若干，花椒几粒，大料一颗，红枣，枸杞，葱段，姜片，蒜瓣。把鸡架子捞出，加入小料，调入盐，自制的辣椒油，浓香的火锅底料就做好了，美味又健康！
无烟火锅底料技术的学习
3.番茄养颜锅：番茄、葱、蒜、姜、白糖、精盐、番茄酱、植物油西红柿清洗干净之后，用刀子切一个十字，然后浇上开水，这样能够轻轻松松的剥皮。西红柿切成丁，葱姜蒜全部切成末，锅里倒油，把葱姜蒜全部放进锅里翻炒，要不断翻炒，然后加上红辣椒圈，以及洋葱碎翻炒。然后加入切好的西红柿丁，加进去之后就开始翻炒，直到西红柿炒成糊糊状，油变得红彤彤的就可以了。然后根据口味，加入食盐、一点味素调味。锅里面加上一些开水，这些开水就是你用来刷火锅的，所以量的是多少随你自己决定，烧开之后就可以涮火锅啦。
简单易学的三款受人喜欢的底料你学会了吗？
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2.广式清汤锅：材料：鸡架子、花椒、红枣、枸杞 、香菇、淀粉、料酒。熬制鸡汤，热一锅水，水开把洗净剁好的鸡架子放入锅内，加入料酒，熬制汤白，可在汤中加入化好的淀粉，或者牛奶也可以，制作小料，香菇块若干，花椒几粒，大料一颗，红枣，枸杞，葱段，姜片，蒜瓣。把鸡架子捞出，加入小料，调入盐，自制的辣椒油，浓香的火锅底料就做好了，美味又健康！
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3.番茄养颜锅：番茄、葱、蒜、姜、白糖、精盐、番茄酱、植物油西红柿清洗干净之后，用刀子切一个十字，然后浇上开水，这样能够轻轻松松的剥皮。西红柿切成丁，葱姜蒜全部切成末，锅里倒油，把葱姜蒜全部放进锅里翻炒，要不断翻炒，然后加上红辣椒圈，以及洋葱碎翻炒。然后加入切好的西红柿丁，加进去之后就开始翻炒，直到西红柿炒成糊糊状，油变得红彤彤的就可以了。然后根据口味，加入食盐、一点味素调味。锅里面加上一些开水，这些开水就是你用来刷火锅的，所以量的是多少随你自己决定，烧开之后就可以涮火锅啦。
简单易学的三款受人喜欢的底料你学会了吗？
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