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无烟火锅店管理的小方法
2019-07-23 16:57 作者:岳灵峰总厂
无烟火锅店管理的小方法
1、制定正确的火锅店经营发展路线：想要成为一个成功的无烟火锅店经营者，就必须对前期的投资规划绝对重视，市场调查方面下足功夫。比如说周围的消费水平，对火锅有什么想法，喜欢什么样的口味等等，这些情报 越详细越好。在经过去伪存真的综合分析，制定出无烟火锅店未来的经营路线和发展政策。
2、达到宾至如归境界的优良服务：达到这种境界的服务是最让客人所称道的，但是要想达到这样的境界并不容易，要对对新员工进行店史教育、职业道德教育、礼貌礼仪教育、服务心理教育、业务知识教育、店规制度教育等、对员工进行军训化管理，以加强纪律和增强团队合作精神。
3、具有特色、创意、稳定的菜品：菜品是否有特色、是否有创意、质量是否稳定是无烟火锅店赖以成功的支柱之一。有句俗话说的好：只有死鱼才随波逐流。所以餐饮店的食物菜肴，忌讳随波逐流。在菜肴的特色方面有2忌：一忌单调一般化、麦当劳式的简单化，不适合中国的饮食文化：二忌花款流派多而全，即使客人花多眼乱，质量也难稳定。
4、环境优雅舒适：无烟火锅店在总体布局和环境构思要多下功夫。首先需考虑的餐饮店本身所走的经营路线，客源的层次，还需结合投资预算的大小，接着构思如何创造舒适幽雅的进餐氛围，把餐厅每一空间都统一考虑，在方便客人进出，方便服务操作的同时。灯光照明和优美的线条装饰，力求从中培育一种满足就餐客人心理期望，与无烟火锅店经营特色相匹配，既美观又大方，既幽雅又"出位"的饮食气氛。
5、恰如其分的价格策略：餐饮店菜点售价是菜点价值的货币表现形式。一些价值高的菜点零售价格自然会高一些，价值低的商品真零售价格自然会低些。完全忽视客人的消费心理与消费需求，不随市场环境的变动而相对调整，使菜点售价没有充分反映各种因素在价格上的差异，不能适应不同消费动机的客人的需求。这些经营管理者意识不到菜点售价制订合适与否，诸多促销手段中最重要的一环，最易见效的一招。
1、制定正确的火锅店经营发展路线：想要成为一个成功的无烟火锅店经营者，就必须对前期的投资规划绝对重视，市场调查方面下足功夫。比如说周围的消费水平，对火锅有什么想法，喜欢什么样的口味等等，这些情报 越详细越好。在经过去伪存真的综合分析，制定出无烟火锅店未来的经营路线和发展政策。
2、达到宾至如归境界的优良服务：达到这种境界的服务是最让客人所称道的，但是要想达到这样的境界并不容易，要对对新员工进行店史教育、职业道德教育、礼貌礼仪教育、服务心理教育、业务知识教育、店规制度教育等、对员工进行军训化管理，以加强纪律和增强团队合作精神。
3、具有特色、创意、稳定的菜品：菜品是否有特色、是否有创意、质量是否稳定是无烟火锅店赖以成功的支柱之一。有句俗话说的好：只有死鱼才随波逐流。所以餐饮店的食物菜肴，忌讳随波逐流。在菜肴的特色方面有2忌：一忌单调一般化、麦当劳式的简单化，不适合中国的饮食文化：二忌花款流派多而全，即使客人花多眼乱，质量也难稳定。
4、环境优雅舒适：无烟火锅店在总体布局和环境构思要多下功夫。首先需考虑的餐饮店本身所走的经营路线，客源的层次，还需结合投资预算的大小，接着构思如何创造舒适幽雅的进餐氛围，把餐厅每一空间都统一考虑，在方便客人进出，方便服务操作的同时。灯光照明和优美的线条装饰，力求从中培育一种满足就餐客人心理期望，与无烟火锅店经营特色相匹配，既美观又大方，既幽雅又"出位"的饮食气氛。
5、恰如其分的价格策略：餐饮店菜点售价是菜点价值的货币表现形式。一些价值高的菜点零售价格自然会高一些，价值低的商品真零售价格自然会低些。完全忽视客人的消费心理与消费需求，不随市场环境的变动而相对调整，使菜点售价没有充分反映各种因素在价格上的差异，不能适应不同消费动机的客人的需求。这些经营管理者意识不到菜点售价制订合适与否，诸多促销手段中最重要的一环，最易见效的一招。
