无烟火锅独特的经营方式

一说到寒冷的冬天，那么就不能不提到冬天的食物，最火热的就要数火锅了，不仅能驱除寒气，还十分麻辣鲜香。本来火锅就极受欢迎，就算是在夏天也是很多人喜欢去吃，享受一下大汗淋漓的感觉，那么冬天冷的手脚冰凉，去吃的人就更多了，毕竟吃完之后感觉自己全身都是暖暖的很舒服，于是冬天的时候就有很多人宁愿排着大长队也要去吃火锅，其中当属无烟火锅最为火热，那么不知道大家对于“无烟火锅”有没有了解，为什么它会这么受欢迎？

传统的火锅店都是自己的伙伴们有一个包厢，一起共享一个大锅，而转转锅则是所有食客坐在一个大台子上面，中间是正在旋转着的食材，可以根据需求自取，也不是向传统火锅一样点一种菜是一盘，这个转转锅是按串结算的，在你吃完之后会有服务员来数你的签子，这样能避免浪费，还能每一种食材都能吃得到，实在是更加的人性化。

无烟火锅是每一个人都会有属于自己的小火锅的，根据自己的口味选择汤底，喜欢吃辣就可以叫辣的，喜欢清淡的可以选择高汤的，每个人吃的口味都可以自己调配，不用为了顾及别人的感受而选择不想吃的锅底。而这样的一人一锅的形式也是避免了吃传统火锅时，每个人都去锅里搅一筷子的“口水锅”，既卫生又环保，让食客吃得放心吃的舒心。

小火锅的味道除了菜品本身的因素外，主要由底料、汤料和蘸碟决定。火锅原汤的调制决定着火锅的风味，也是制作火锅最关键的一环。只要消费者喜欢，就是好火锅，关键是要在标准化和统一化的基础上，做到质量始终稳定如一—颜色红亮、不浑汤、不起泡、久煮不黑、口感丰富、滋味浓厚、麻辣适口、鲜香回甜。味道的把握很重要。

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