岳灵峰，3步简单制作无烟火锅底料

这样制作的调料，搅拌均匀，而且，由于液体的先放，固体的后放，搅拌时不沾碗。顺时针搅拌，一来搅拌的调料不散不泻，二来表示一顺百顺。为了迎合广大消费者的需求，更加突出调料的香味，近几年，对传统的调料进行了改革。除了保持了传统风味中“辛、辣、卤、糟、鲜”的成分，更加突出了调料香味。

一步、的调料制作比例和制作方法：

火锅配料料碗(2张)制作355碗调料需要调味品如下：名 称 数 量 名 称 数 量 备 注芝麻酱 10000克 蚝油 310克酱油 1250克 味精 150克韭菜花[1]4500克酱豆腐2500克 胡椒粉 100克鱼露650克 白糖 300克料酒 500克 十三香 55克辣椒油、花椒油随意。

每碗调料重量100克。其中：芝麻酱 28.1克 蚝油 0.9克 备 注酱油 3.5克 味精 0.42克韭菜花 12克 胡椒粉 0.21克酱豆腐 7克 白糖 0.63克鱼露1.8克 十三香 0.15克 加水稀释料酒 1.4克

二步、再烂一点的方法：

川崎+芝麻酱（味道也不错的）冬令时节吃火锅，除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外，配上调料也是至关重要的。自制的“火锅调料”，这样不仅适合自己的口味，而且还可在“调”料中找到乐趣呢

三步简单的：

芝麻酱+腐乳韭菜花+葱花芝麻酱+蒜汁

岳灵峰无烟火锅底料的比例：芝麻酱（二八酱——80%芝麻酱，20%花生酱）、酱油为主，韭菜花、酱豆腐为辅，虾油、料酒少许，辣椒油自由。七种调料盛碗上桌，制作时，先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌，后，再根据客人的要求，放辣椒油。